Se volete dilettarvi preparando una torta fresca e senza bisogno di cottura vi suggerisco la Cheesecake al melone giallo e cioccolato bianco. E' molto gustosa e farete un successone.
Per la base:
- 250 g. di Biscotti secchi
- 120 g. di Burro
Per il ripieno:
- 500 g. di Formaggio cremoso
- 220 ml di Panna da montare
- 6 Cucchiai di panna da montare però liquida
- 3 Fogli di colla di pesce
- 80 g. di Zucchero semolato
- q.b. Cubetti di melone bianco
- q.b. Scaglie di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- q.b. Melone
Iniziate la preparazione tritando i biscotti nel mixer. Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo raffreddare e unitelo ai biscotti. Mescolate per bene facendo in modo che i biscotti assorbano tutto il burro. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia con lo zucchero per farlo ammorbidire. Aggiungete la panna e qualche cubetto di melone e mescolate il tutto delicatamente. In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna da montare liquida senza raggiungere il bollore ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi. Fate raffreddate leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate delicatamente. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore. Trascorso il tempo decorate la torta con cubetti di melone e un pò di cioccolato fuso per come mostrato in foto.
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