Un modo originale e diverso per preparare un'insalata di riso in questo periodo estivo!
Ingredienti:
- 400 g. di Riso per insalate
- 100 g. di Fagiolini
- 3 patate
- 100 g. pesto alla genovese
- 100 g. Speck
- q.b. Sale
Iniziate la preparazione sbucciando e pulendo le patate. Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme ai fagiolini in un tegame precedentemente riempito di acqua che avete fatto bollire. Dopo circa cinque minuti aggiungete il riso, salate e cuocete il tutto per altri 10 minuti. Scolate il riso con le verdure per bene e trasferite il tutto in una insalatiera. Lasciate raffreddare e successivamente aggiungete il pesto e lo speck tagliato a cubetti. Mettete in frigo e lasciate riposare l’insalata per qualche prima di servire.
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