Farfalle tonno, rucola e panna

Un primo interessante da provare!

Ingredienti:

- 400 g. Farfalle

- 200 g. Tonno fresco

- 1 Mazzetto di rucola

- 200 ml. Panna da cucina

- q.b. Vino bianco

- q.b. Olio EVO

- q.b. Sale

- q.b. Pepe nero

Iniziate la preparazione mettendo a bollire l’acqua della pasta. Nel frattempo in una padella fate riscaldare un filo d’olio, unitevi il tonno tagliato a cubetti e fatelo rosolare. A questo punto aggiungete la rucola precedentemente lavata e sminuzzata e sfumate il tutto con un po’ di vino bianco. Dopo aver sfumato il tutto unite la panna e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete la pasta e a cottura ultimata versatela nella padella con il condimento. Aggiungete una spolverata di pepe nero. Servite ben caldo.

Involtini di maiale fritti con salsa chili

Secondo piatto molto sfizioso da provare!

Ingredienti:

- 4 Fette Lonza di maiale

- 4 Fette Emmental

- 4 Foglie di Salvia

- 8 Fette di pancetta tesa piccante

- q.b. Olio per friggere

- q.b. Sale

- Salsa Chili (già pronta)

Prendete le fettine di lonza di maiale e battetele leggermente. Poggiate su ogni fetta una foglia di salvia e una fetta di emmental e arrotolate. Salate leggermente e avvolgete ogni involtino con due fette di pancetta tesa. Legate con uno spago e friggete. Guarnite il piatto con un po’ di salsa chili.

Penne cinque stelle

Tutte le sere il mio Fratellone si diletta in cucina a sperimentare nuovi primi piatti. Non vi nascondo che gli escono veramente bene. Oggi Vi propongo una ricetta a cui ho dato il nome di Penne Cinque stelle per la bontà del piatto e il numero degli ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

- 400 g. di Penne

- 2 Melanzane

- 2 Zucchine

- 100 g. Funghi Champignon

- 100 g. Pancetta affumicata

- 500 g. Passata di Pomodoro

- q.b. Ricotta affumicata

- 1 Cipolla piccola

- q.b. Olio EVO

- q.b. Origano

- q.b. Pepe Nero

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione tagliando le melanzane e le zucchine a cubetti e i Funghi champignon a fettine. Prendete una padella e fate scaldare un filo d’olio. Versatevi la cipolla tagliata a cubetti e fatela soffriggere. Unite la pancetta e successivamente le verdure tagliate a cubetti e i funghi. Fate rosolare per bene e versatevi la passata di pomodoro, una spolverata di pepe nero, origano e salate. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, salate e cuocete le penne. A cottura ultimata scolatela e versatela nella padella con il condimento. Grattugiate sopra un po’ di ricotta affumicata e servite ben calda.

Scaloppine speck e gorgonzola

Se avete degli ospiti che all’ultimo minuto decidete di invitare a cena Vi propongo questa ricetta velocissima con la quale farete un’ottimo figurone!

Ingredienti:

- 4 Fette di Lonza di Maiale

- 8 Fette di Speck

- 100 g. di Gorgonzola dolce

- q.b. Olio EVO

- q.b. Pepe Nero

Iniziate la preparazione mettendo in una teglia senza manici l'olio. Fatelo ben scaldare e unite le fettine di carne. Fategli prendere colore cuocendole 2-3 minuti per lato a fiamma piuttosto vivace. Mettete su ciascuna scaloppina due fette di speck precedentemente saltate in padella da entrambi i lati per circa 30 secondi a lato e qualche cubetto di gorgonzola. Trasferite la teglia in forno giusto il tempo di far sciogliere il gorgonzola. Cospargete con una macinata di pepe e servite.

Frollini bianchi e neri

L’altro giorno i Miei Colleghi mi hanno chiesto di preparare un dolce da portare a lavoro…pensa e ripensa e mi è venuto in mente di preparare i frollini bianchi e neri…degli ottimi biscotti fragranti e soprattutto molto buoni!

Frollini bianchi e neri Neri

Ingredienti:

Per la frolla:

- 250 g. di Farina 00

- 250 g. di Burro morbido

- 70 g. di Zucchero a velo

- 25 g. di Cacao amaro

- 35 g. di Cioccolato fondente

- 40 g. di Albume

- 1 Bustina di vanillina

Per la finitura:

- 100 g. di Crema di nocciole

- 100 g. di Cioccolato fondente

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, deve diventare bianco e spumoso. Continuate a montare con le fruste, unite l’albume facendolo incorporare bene, e il cioccolato fondente fuso. Aggiungete la farina e il cacao, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Foderate una teglia di carta da forno, inserite l’impasto ottenuto in un sac à poche e realizzate dei frollini con la forma che preferite. Fate riposare in frigo per circa un’ora e successivamente infornateli a 150° (forno caldo) per 15/18 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e uniteli a due a due con un cucchiaino di crema alla nocciola. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e tuffateci i frollini per metà. Appoggiateli su una teglia foderata di carta da forno e fate raffreddare il cioccolato.

Bianchi

Ingredienti:

Per la frolla:

- 350 g. di Farina 00

- 150 g. di Burro morbido

- 70 g. di Zucchero a velo

- 35 g. di Cioccolato bianco

- 40 g. di Albume

- 1 Bustina di vanillina

Per la finitura:

- 100 g. Marmellata di fragole

- 100 g. di Cioccolato bianco

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, deve diventare bianco e spumoso. Continuate a montare con le fruste, unite l’albume facendolo incorporare bene, e il cioccolato bianco fuso. Aggiungete la farina mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Foderate una teglia di carta da forno, inserite l’impasto ottenuto in un sac à poche e realizzate dei frollini con la forma che preferite. Fate riposare in frigo per circa un’ora e successivamente infornateli a 150° (forno caldo) per 15/18 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e uniteli a due a due con un cucchiaino di marmellata di fragole. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e tuffateci i frollini per metà. Appoggiateli su una teglia foderata di carta da forno e fate raffreddare il cioccolato.

Straccetti di tacchino ai funghi porcini

Se avete ospiti a cena e non sapete cosa preparare vi consiglio questa ricetta semplice e veloce da preparare…

Straccetti di Tacchino ai funghi porcini

Ingredienti:

- 600 g. di Petto di Tacchino

- 500 g. di Porcini

- 1/2 bicchiere di Vino bianco

- 1 Spicchio d’aglio

- 1 Mazzetto di prezzemolo

- q.b. di Olio EVO

- q.b. Farina

- q.b. Pepe nero

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione pulendo e affettando i funghi. Tagliate il petto di tacchino a striscioline sottili, passatelo nella farina e scaldatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e lo spicchio d’aglio. Far insaporire qualche minuto poi togliere l’aglio e bagnate con il vino. Unite i funghi e cuocete una decina di minuti a fuoco medio aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungete il prezzemolo tritato e terminate la cottura per altri 5 minuti. Servite ben caldi.

Fagottini con wurstel e patatine fritte

L’altra sera ho avuto a cena la mia Nipotina. Ho voluto stupirla con qualcosa di nuovo ma soprattutto sfizioso e quindi Le ho preparato i fagottini di pasta di pizza…Le sono piaciuti tantissimo e hanno reso felice anche il Papà!

Fagottini con wurstel e patatine

Ingredienti:

- 12 Panetti di pasta di pizza

- 12 wurstel

- 400 g. di Patatine fritte

- 50 g. di Caciocavallo silano affumicato

Iniziate la preparazione friggendo le patatine. Scolatele dall’olio a metà cottura. Stendete ogni panetto di impasto formando una pizzetta. Posizionate al centro di ognuna un wurstel, 5/6 patatine e un pezzetto di caciocavallo silano. Chiudete formando un fagottino. Posizionate i fagottini ottenuti su una placca ricoperta di carta forno e lasciate riposare in forno spento per 1 ora Spennellate i fagottini wurstel e patatine con un pò di latte poi infornate a 180 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti. Servite caldi.