Muffin alla nutella e pistacchi

Tempo fa un’amica mi diede la ricetta dei muffin alla nutella…li ho modificati a modo mio aggiungendo anche un po’ di granella di pistacchi che rendono ancora più speciale questo magnifico dolce!

Ingredienti:

- 500 g. di Farina 00

- 240 g. di Zucchero

- 140 g. di Burro

- 4 Uova

- 500 g. di Yogurt alla vaniglia

- 1 Bustina di lievito per dolci

- 1 Bustina di Vanillina

- q.b.Nutella

- q,b,Granella di pistacchi

 Iniziate la preparazione versando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero. Azionate lo sbattitore elettrico e mescolate il tutto. Aggiungete le uova uno alla volta e continuate a mescolare. Amalgamate per bene fino a quando il tutto diventerà una massa omogenea e morbida. Unite ora pian piano lo yogurt, la farina precedentemente setacciata, il lievito e la bustina di vanillina e continuate a mescolare fino a quando non saranno completamente assorbite. Inserite ora aiutandovi con un cucchiaio un po’ di impasto nei pirottini, un cucchiaino di nutella e altro impasto (circa ¾ in ogni pirottino), guarnite con la granella di pistacchi e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 25 – 30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarli. Una volta pronti lasciateli raffreddare e gustateli.

Riso venere con zucchine, tonno e limone

Il riso venere con il tonno le zucchine e il limone ha un gusto speciale! Il fresco delle zucchine e del limone e quello più intenso del tonno che si sposano benissimo dando vita a un equilibrio di sapori.

Ingredienti:

 - 500 g. Riso Venere
- 500 g. Zucchine tonde
 - 2 Scatolette di tonno sott’olio
- 1 Limone
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Cipolla
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale

Iniziamo la preparazione mettendo a scaldare l’acqua per cuocere il riso. A parte cominciamo con il fare imbiondire la cipolla sminuzzata nell’olio, versiamo le zucchine tagliate a la julienne un po’ di prezzemolo e facciamo cuocere. Regoliamo di sale, scoliamo il tonno dall’olio, sminuzziamolo e aggiungiamolo al riso che abbiamo cotto a parte per circa 18 minuti e scolato per bene. Uniamo anche le zucchine con il loro olio di cottura e il succo di un limone. Mescoliamo il tutto per bene e lasciamo riposare in frigo. Servire freddo.

Muffin al cioccolato fondente

Vi suggerisco di provare questi muffin al cioccolato…una vera delizia freddi…ma se non resistete e siete molto golosi potete assaggiarli caldi appena sfornati…una vera bontà per il palato!

Ingredienti:

- 300 g. di Farina 00

- 70 g. di Cacao amaro in polvere

- 150 g. di Zucchero

- 100 g. di Cioccolato fondente

- 4 Uova

- 180 g. di Latte

- 1 Bustina di lievito per dolci

- Zuccherini per decorare

Iniziate la preparazione versando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero. Azionate lo sbattitore elettrico e mescolate il tutto. Aggiungete le uova uno alla volta e continuate a mescolare. Amalgamate per bene fino a quando il tutto diventerà una massa omogenea e morbida. Unite ora pian piano la farina e il cacao precedentemente setacciati ,il lievito e continuate a mescolare fino a quando non saranno completamente assorbite. Alleggerite a questo punto l’impasto con il latte che verserete a filo un po’ alla volta e completate la preparazione aggiungendo il cioccolato tritato finemente. Inserite ora aiutandovi con un cucchiaio un po’ di impasto nei pirottini (circa ¾ in ogni pirottino), guarnite con gli zuccherini e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 25 – 30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarli. Una volta pronti lasciateli raffreddare e gustateli.

Supplì alla sorrentina

L’altra sera mio fratello aveva voglia di supplì…ma allo stesso tempo voleva sperimentare qualcosa di nuovo…ed eccovi i supplì alla sorrentina ispirati ai famosi gnocchi! Una vera bontà! Provateli!

Ingredienti:

- 500 g. di Riso per Arancini

- 1 Scatola di Pomodori pelati

- 200 g. di Mozzarella

- q.b. di Parmigiano

- q.b. Olio Evo

- q.b. Sale

- Basilico

- 1 Spicchio d’aglio

- 2 Uova

- q.b. di Pangrattato

- Olio di semi di girasole per friggere

Iniziate la preparazione tagliando i pomodori a pezzetti. In una padella dai bordi alti, mettete un po’ di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete i pomodori e salate. Fate cuocere per circa mezz’ora e poi mentre spegnete, aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio. Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salate e aggiungete il riso. Fatelo cuocere al punto giusto lasciandolo piuttosto al dente. Scolatelo per bene e lasciatelo raffreddare per bene. Conditelo ora con il sugo e una manciata di parmigiano. In una terrina sbattete ore le uova con un pò di sale, procedete a formare il classico supplì che farcirete all’interno con qualche cubetto di mozzarella. Passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete gli arancini e gustateli ben caldi.

Insalata di riso al pesto con patate, fagiolini e speck

Un modo originale e diverso per preparare un'insalata di riso in questo periodo estivo!

Ingredienti:

- 400 g. di Riso per insalate

- 100 g. di Fagiolini

- 3 patate

- 100 g. pesto alla genovese

- 100 g. Speck

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione sbucciando e pulendo le patate. Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme ai fagiolini in un tegame precedentemente riempito di acqua che avete fatto bollire. Dopo circa cinque minuti aggiungete il riso, salate e cuocete il tutto per altri 10 minuti. Scolate il riso con le verdure per bene e trasferite il tutto in una insalatiera. Lasciate raffreddare e successivamente aggiungete il pesto e lo speck tagliato a cubetti. Mettete in frigo e lasciate riposare l’insalata per qualche prima di servire.

Torta cornetto cuore di panna

Una torta dal gusto unico e fresco...vi sorprenderà per la sua preparazione molto semplice!

 Ingredienti:

- 300 g. di biscotti frollini 

- 140 g. di burro 

- 400 ml. di panna per dolci 

- 200 ml. di latte condensato 

- 2 Fialette di essenza di vaniglia 

- 140 g. di cioccolato fondente 

- 40 g. di burro 

- 25 g. di nocciole 

Iniziate la preparazione Sciogliendo i 140 g. di burro. Amalgamatelo ai biscotti sbriciolati fino a formare un composto uniforme. Foderate uno stampo di carta forno o pellicola trasparente, versate il composto di biscotti nello stampo e compattateli sul fondo e sui lati. Mettete in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, iniziate a preparare la farcia. Montate la panna ben fredda. Quando sarà ben montata, aggiungete il latte condensato a filo e l'essenza di vaniglia e amalgamate mescolando delicatamente. Riprendete quindi la base dal frigo, versateci sopra la farcia al latte condensato e livellate bene con una spatola. Rimettete lo stampo in frigo e lasciate riposare per almeno 5 ore. Sciogliete i 40 g. di burro e il cioccolato in un pentolino, a fuoco dolce, quindi lasciatelo raffreddare. Quando sarà appena tiepido, prima che inizia a solidificarsi, usatelo per creare delle strisce sulla la torta. Aggiungete anche le nocciole, tostate e tritate. Riponete quindi la torta in congelatore per 1 ora. Servite subito la torta cornetto cuor di panna.

Bomba al cioccolato e cocco

Oggi Vi presento un dolce fresco da preparare in queste calde giornate estive…la Bomba al cocco! 

Ingredienti:

- 300 g. Biscotti al cacao (Pan di stelle)
- 40 g. Burro
- 1 Cucchiaio Nutella
- q.b. Latte
- 200 g. Mascarpone
- 40 g. Zucchero a velo
- q.b. Cocco grattugiato

Iniziate la preparazione riducendo finemente nel mixer i biscotti al cioccolato. Unite il burro fuso, il cucchiaio di nutella e un po’ di latte. Impastate il tutto (avendo cura che l’impasto non risulti ne troppo duro e ne troppo morbido)e formate una palla. Impastate ora il Mascarpone con lo zucchero a velo e circa cinque cucchiai di cocco. Prendete la palla di cioccolato e rivestitela con la crema bianca al cocco. Modellate bene e poggiatela su un vassoio. Schiacciatela leggermente e spolverizzatela con del cocco grattugiato. Mettete in frigo per un giorno intero in modo che il tutto si compatti per bene. Servite freddo.