Zucca rossa gratinata

Ieri avevo in frigo un po’ di zucca rossa regalatami da mia Zia. Mi sono detto: perché non cucinarla in modo sfizioso abbinando diversi sapori tra di loro?

 Ingredienti:

- 500 g. Zucca Rossa
- 100 g. Pancetta affumicata a cubetti
- q.b. Pane raffermo
- q.b. Parmigiano grattugiato
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio EVO
- q.b Sale

Iniziare la preparazione tagliando la zucca a fette dopo averla pulita privandola della buccia, semi e filamenti. Salatela e in una teglia iniziate a disporne un primo strato, seguito da cubetti di pancetta, mollica di pane, parmigiano e prezzemolo. Proseguite con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Abbiate cura di controllare che sia cotta, altrimenti procedete per qualche altro minuto con la cottura. Servire ben calda.

Lasagna Primavera

L’altro giorno la mia collega di lavoro Enza mi ha suggerito la ricetta di una lasagna bianca alle verdure…mi sembrava molto povera di ingredienti e povera di sapore…allora mi sono dilettato a reinventarla e non vi nascondo che quello che ne è venuto fuori è senza ombra di dubbio un piatto eccezionale! 

 Ingredienti: 

- 1 Confezione di Lasagna all’uovo 

- 1 Kg Minestrone già pronto 

- 500 g. Salsiccia piccante 

- 1 l. Besciamella già pronta 

- 250 ml. Latte 

- 12 Sottilette 

- q.b. Parmigiano grattugiato 

- q.b. Olio Evo 

- q.b. Sale 

Iniziare la preparazione cuocendo il minestrone in abbondante acqua a cui avete aggiunto un filo d’olio e un po’ di sale. Terminata la cottura metà frullatelo e unitelo alla besciamella e al latte, il resto lasciatelo a pezzettoni. Prendete la salsiccia, sbriciolatela e soffriggetela con un filo d’olio. Procedete ora ad assemblare i vari strati della lasagna. Iniziate versando un po’ di besciamella sul fondo della teglia, poi le sfoglie di pasta, la besciamella, un po’ di minestrone a pezzettoni, un po’ di salsiccia, 2 sottilette e una manciata abbondante di parmigiano. Proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti. Fate riposare un po’ prima di servire.

Castagnole con crema

Cercavo da tempo la ricetta delle castagnole…e dopo averne sperimentate tante finalmente ho trovato quella giusta…provatela anche Voi…una vera delizia!

Ingredienti:

- 150 g. Farina

- 150 ml. Acqua

- 150 ml. Latte

- 10 g. Zucchero

- 50 g. Burro

- 3 Uova piccole
- 2 Cucchiaini di lievito per dolci

- Olio per friggere

- q.b. Zucchero a velo

- Crema chantilly

Iniziate la preparazione mettendo in un pentolino il latte, l’acqua, il burro e lo zucchero. Riscaldate il tutto e togliete dal fornello. Unitevi la farina, rimettete sul fornello e mescolate fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti. Trasferite il tutto in una ciotola, unitevi le uova uno alla volta e mescolate energicamente. Unite il lievito e mescolate. Riscaldate l’olio per bene, e con un cucchiaio formate delle palline che andrete a friggere sul fornello a fiamma bassa. Riempite di crema le castagnole aiutandovi con una sacca da pasticcere e spolverate con zucchero a velo.

Rose di carnevale

Volete rendere più bello ed elegante il vostro carnevale? Vi suggerisco queste rose di carnevale che ho visto preparare in tv…sono molto semplici da fare e buone da mangiare!

Ingredienti (circa 14 rose):

- 150 g. Farina 00

- 1 Cucchiaio zucchero a velo

- 2 Tuorli

- 4 Cucchiai vino bianco

- 30 g. Burro

- Olio per friggere

- Crema e marmellata o nutella e nocciole

Iniziate la preparazione mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite poi il burro fuso e impastatelo incorporandolo alla farina. Fate la fontana e unite le uova e il vino bianco. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e sodo. Con l’aiuto della macchinetta per la pasta, ottenete delle sfoglie molto sottili. Per il petalo grande utilizzate il numero 4 mentre gli altri due il numero 5. Prendete ora tre coppa pasta di misure diverse o tre bicchieri, ricavate le forme e sovrapponetele incollandole con un goccio d’acqua al centro. Procedete ora friggere una rosa alla volta, tuffandola nell’olio profondo e caldo, e con l’estremità di un cucchiaio di legno tenetela pressando al centro e girando la rosa come per mescolare l’olio. In pochi secondi la rosa sarà pronta e dorata Spolverizzatele con zucchero a velo e decorate con crema pasticcera e marmellata di fragole o con nutella e una nocciolina.

Chiacchere

Si avvicina il carnevale…e quindi perché non preparare delle ottime chiacchere? Per la felicità di grandi e piccini un dolce leggero e fragrante da provare!

Ingredienti:

- 500 g. Farina

- 50 g. Burro

- 100 g. Zucchero

- 1 Uovo e 2 tuorli

- 1 Bicchiere di vino bianco

- 1 Bustina di vanillina

- 1 Cucchiaio di Rhum

- ½ Bustina di lievito

- q.b Scorza di limone

- 1 Pizzico di sale

- Zucchero a velo per guarnire

Iniziate la preparazione sciogliendo lo zucchero nel vino. Aggiungete il sale, il rhum e la vanillina. Disponete la farina a fontana insieme al lievito, versate le uova, la scorza di limone grattugiata, il burro fuso e la miscela preparata in precedenza. Lavorate bene e stendete la pasta sottilissima. Friggete in abbondante olio di semi e una volta fredde spolverate con zucchero a velo

Torta alle mele e amaretti

Ho sperimentato questa specialità...non solo ho avuto un grande successo ma ora mi viene richiesta spesso!

Ingredienti (torta da 24 cm di diametro)

- 250 g. Farina 00

- 50 g. Frumina

- 3 Uova

- 100 g. Amaretti

- 160 g. Zucchero

- 160 ml. Latte

- 120 g. Burro

- 5 Mele

- 1 Bustina Vanillina

- 1 Bustina lievito per dolci

- q.b. Liquore amaretto

- q.b. Zucchero di canna

Iniziate la preparazione preriscaldando il forno a 180°. In una terrina montate le uova con lo zucchero, finche il composto non diventerà gonfio e spumoso, aggiungete il liquore, gli aromi e il latte a filo. Montate di nuovo, aggiungete il burro sciolto, la farina e il lievito fino a miscelare bene gli ingredienti. Aggiungete ora 70 g. di amaretti spezzettati grossolanamente con le mani e 2 mele che avrete sbucciato, levato il torsolo e grattugiato grossolanamente. Mescolate bene e versate nella tortiera imburrata e infarinata. Versate sul composto le rimanenti mele sempre grattugiate, i 30 g. di amaretti e una spolverata di zucchero di canna. Infornate per 50 minuti a 180°, fate comunque la prova stecchino perchè potrebbero servire dei minuti in più. Lasciate raffreddare e servite.

Crostata alla crema pasticcera, mousse alla fragola e cioccolata bianca

Ottimo dolce da provare...

Ingredienti:

(Per la Frolla)

- 500 g. Farina 00

- 7 Cucchiai di Zucchero

- 3 Uova

- 150 g. Burro

- 1 Bustina di Lievito per dolci

- 1 Bustina di Vanillina

- 2 Cucchiai di Marsala

(Per la Crema)

- 500 ml. Latte

- 3 tuorli d’uovo

- 100 g. Zucchero

- 70 g. Farina

- 250 ml. Panna da montare

- Mezzo limone

(Per la Mousse)

- 300 g. Fragole

- 2 Fogli colla di pesce

(Per guarnire)

- 100 g. Cioccolato bianco

Iniziate la preparazione versando in una planetaria tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla seguendo l’ordine degli ingredienti scritti in alto. Una volta formato l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare un’ora in frigo. Preparate ore la crema pasticcera. Unite lo zucchero con i tuorli d’uovo e montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina e mescolate. Riscaldate il latte in un pentolino, versatevi il composto e fatelo sciogliere. Riaccendete il fornello e girate continuamente con metà limone infilzato in una forchetta fino a quando la crema non sarà pronta. Lasciatela raffreddare e solo dopo unitevi la panna montata. Procedete ora con la preparazione della Mousse. Frullate le fragole, trasferitele in un pentolino e riscaldate la purea ottenuta. Unitevi la colla di pesce precedentemente ammollata e fatela sciogliere. Lasciate raffreddare il tutto. Prendete ora la frolla e stendetela. Sistematela in una tortiera per crostate e fate cuocere per 30 minuti a 180°. Se necessita lasciatela qualche minuto in più. Dovrà risultare dorata. Fatela raffreddare e procedete successivamente ad assemblare il tutto. Sulla base della crostata versate due cucchiai di mousse di fragole, aggiungete la crema pasticcera, una spolverata di cioccolato bianco e la restante mousse. Concludete con un’altra spolverata di cioccolato bianco. Mettete in frigo e togliate la torta qualche minuto prima di servire.