Cheesecake all'amarena

Una dolce idea di cheesecake per i palati più fini! 

Ingredienti: 

(Per la base) 

- 200 g. di Biscotti frollini 

- 100 g. di Burro 

(Per la crema) 

- 500 g. di Mascarpone 

- 200 g. di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

- 100 ml. di Panna 

- 300 ml. di Yogurt bianco 

- 200 g. di Zucchero 

- 16 g. di gelatina in fogli 

- q.b. di Amarene 

Iniziate la preparazione frullando i biscotti nel mixer. Aggiungete il burro e mescolate. Versate il composto in uno stampo a cerniera col diametro di 28 cm che avete foderato sia dai lati che sulla base con della carta forno. Schiacciate per bene la base del cheesecake aiutandovi con un cucchiaio. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone, lo yogurt, la panna montata e qualche cucchiaio del succo di amarene. Fate ammollare per dieci minuti la colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire mezzo bicchiere di latte ed aggiungetevi la gelatina strizzata. Fatela sciogliere per bene, aggiungetela al composto del cheesecake e mescolate velocemente. Versate il composto nella tortiera e livellate per bene. Mettete il cheesecake in frigo almeno 4 ore e servite guarnendo con le amarene.

Fagottini di carne al pistacchio

L’altra sera avevo ospiti a cena e non volendo preparare sempre le solite cose mi sono dilettato a creare un secondo sfizioso che non mi portasse via tanto tempo ma che risultasse comunque gustoso… 

Ingredienti (4 Persone) 

- 16 Fettine di carne di vitello per carpaccio 

- 8 Fettine di provola 

- 200 g. di Farina di pistacchio 

- q.b. Olio EVO 

- q.b. Sale 

Iniziate la preparazione prendendo una fettina di carne alla volta, salatela e poggiate sopra mezza fettina di provola. Chiudete la fettina di carne a pacchettino avendo cura di sigillare bene i lati per non fare uscire la provola durante la cottura. Versate la farina di pistacchio in un piatto e fate rotolare i pacchettini di carne in modo tale da farli impanare per bene. Prendete ora 8 stecchini per spiedini e per ognuno infilzate 2 bocconcini di carne. Sistemateli in una pirofila che avete unto, versatevi sopra un filo d’olio e infornate a 180° per circa 20 minuti. Servire caldi.

Rotolo al cocco

Questa estate ho visto questo rotolo su internet. Mi sono cimentato nel prepararlo stravolgendo la ricetta e ne è venuto fuori un dolce fresco e soprattutto molto leggero. Ogni volta che lo preparo va subito a ruba. Ho deciso di inserire la ricetta per accontentare i miei amici che me la chiedono in continuazione.

Ingredienti: 

- 200 g. di Biscotti frollini 

- 200 g. di Biscotti alla nocciola 

- 30 g. di Cacao 

- 2 Cucchiai di Nutella 

- 140 ml. di Latte 

- 260 ml. di Panna già zuccherata 

- 3 Cucchiai di farina di Cocco 

Iniziate la preparazione frullando i biscotti nel mixer. Versate il tutto in una ciotola e unite il cacao e la nutella. Iniziate ad impastare aggiungendo poco alla volta il latte. Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un panetto ben legato. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo montate la panna, poi aggiungete la farina di cocco e mescolate. Riprendete ora l'impasto di biscotto e stendetelo tra 2 fogli di pellicola trasparente con un matterello, dandogli uno spessore di circa 1 cm e una forma rettangolare. Stendete la crema con una spatola. Poi arrotolate delicatamente aiutandovi con la pellicola. Avvolgete il rotolo con la pellicola chiudendolo a caramella e mettetelo in frigo per almeno un’ora. Prima di servirlo tagliate le due estremità, spolverizzatelo di cocco o zucchero a velo secondo i vostri gusti e decoratelo con qualche fiore.

Involtini di prosciutto crudo e fagiolini

L’altra sera ho sperimentato una nuova ricetta…un mix di sapori interessante che ha colpito i palati degli ospiti a cui li ho presentati. 

Ingredienti 

- 8 Fette di prosciutto crudo 

- 8 Fette di provola 

- 500 g. Fagiolini cannellini 

- q.b. Pangrattato

- q.b. Olio EVO 

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione pulendo i fagiolini. Versateli in una pentola con acqua bollente e scottateli. Una volta cotti scolateli e teneteli da parte. Prendete una fetta di prosciutto sulla quale poggiate una fetta di provola e un po’ di fagiolini e arrotolate il tutto. Disponete gli involtini in una teglia leggermente unta con olio EVO, salate leggermente, spolverate con un pò di pangrattato e un filo d’olio. Cuocete in forno a 160° per circa 20 minuti.

Insalata di pasta fantasia

Un’insalata di pasta alternativa ricca di ingredienti e davvero molto gustosa!

Ingredienti:

- 500 g. di Pasta caserecce (o altro formato)

- 150 g. Prosciutto cotto (fetta unica)

- 1 Pomodoro grande

- 20 Olive nere denocciolate

- 10 gherigli di noci

- 50 g. di Grana in scaglie

- 8 Foglie di Basilico

- q.b. Sale

- q.b. Olio Evo

Iniziate la preparazione lavando il pomodoro e tagliandolo in piccoli pezzi. Conditelo con un po’ di Olio Evo e salate. Tagliate anche le olive denocciolate a rondelle e il prosciutto a cubetti. Nel frattempo, portate a bollore una pentola di abbondante acqua salata e buttate le vostre casarecce. Tornate ad occuparvi del condimento: in una ciotola capiente ponete il pomodoro tagliato e condito, le foglie di basilico spezzettate a mano, le olive, il prosciutto cotto e i gherigli di noci. Mescolate bene per amalgamare tra loro tutti i sapori. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella ciotola insieme al condimento. Amalgamate bene e aggiungete le scaglie di grana. Lasciate riposare la vostra insalata di pasta almeno mezz'ora prima di portarla in tavola!

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e crema al prezzemolo

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più semplici della cucina italiana, ma quando tutto può sembrare semplice ecco che mio Fratello ci da il suo tocco personale rendendo il piatto unico e veramente gustoso!

Ingredienti:

- 400 g. di Spaghetti

- 1 Spicchio di Aglio

- 10 g. di Peperoncino fresco piccante

- 50 g. di Olio EVO

- 1 Panetto di Philadelphia

- 1 Cucchiaio di Prezzemolo tritato

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione tuffando gli Spaghetti in abbondante acqua salata a piacere per cuocerli al dente. Durante la cottura della pasta, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza e se non li gradite rimuovete i semi, amari e troppo piccanti. Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime. Preparate la crema al prezzemolo versando nel mixer la Philadelphia, il cucchiaio di prezzemolo e tre cucchiaiate di acqua di cottura della pasta. Frullate per bene e mettete da parte. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente e soffriggetevi dolcemente lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio, e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, e buttateli in padella saltandoli per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario. Aggiungete ora la crema al prezzemolo e mescolate per bene. Gustate i vostri spaghetti aglio olio e peperoncino alla crema di prezzemolo ben caldi!

Muffin alla nutella e pistacchi

Tempo fa un’amica mi diede la ricetta dei muffin alla nutella…li ho modificati a modo mio aggiungendo anche un po’ di granella di pistacchi che rendono ancora più speciale questo magnifico dolce!

Ingredienti:

- 500 g. di Farina 00

- 240 g. di Zucchero

- 140 g. di Burro

- 4 Uova

- 500 g. di Yogurt alla vaniglia

- 1 Bustina di lievito per dolci

- 1 Bustina di Vanillina

- q.b.Nutella

- q,b,Granella di pistacchi

 Iniziate la preparazione versando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero. Azionate lo sbattitore elettrico e mescolate il tutto. Aggiungete le uova uno alla volta e continuate a mescolare. Amalgamate per bene fino a quando il tutto diventerà una massa omogenea e morbida. Unite ora pian piano lo yogurt, la farina precedentemente setacciata, il lievito e la bustina di vanillina e continuate a mescolare fino a quando non saranno completamente assorbite. Inserite ora aiutandovi con un cucchiaio un po’ di impasto nei pirottini, un cucchiaino di nutella e altro impasto (circa ¾ in ogni pirottino), guarnite con la granella di pistacchi e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 25 – 30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarli. Una volta pronti lasciateli raffreddare e gustateli.

Riso venere con zucchine, tonno e limone

Il riso venere con il tonno le zucchine e il limone ha un gusto speciale! Il fresco delle zucchine e del limone e quello più intenso del tonno che si sposano benissimo dando vita a un equilibrio di sapori.

Ingredienti:

 - 500 g. Riso Venere
- 500 g. Zucchine tonde
 - 2 Scatolette di tonno sott’olio
- 1 Limone
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Cipolla
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale

Iniziamo la preparazione mettendo a scaldare l’acqua per cuocere il riso. A parte cominciamo con il fare imbiondire la cipolla sminuzzata nell’olio, versiamo le zucchine tagliate a la julienne un po’ di prezzemolo e facciamo cuocere. Regoliamo di sale, scoliamo il tonno dall’olio, sminuzziamolo e aggiungiamolo al riso che abbiamo cotto a parte per circa 18 minuti e scolato per bene. Uniamo anche le zucchine con il loro olio di cottura e il succo di un limone. Mescoliamo il tutto per bene e lasciamo riposare in frigo. Servire freddo.

Muffin al cioccolato fondente

Vi suggerisco di provare questi muffin al cioccolato…una vera delizia freddi…ma se non resistete e siete molto golosi potete assaggiarli caldi appena sfornati…una vera bontà per il palato!

Ingredienti:

- 300 g. di Farina 00

- 70 g. di Cacao amaro in polvere

- 150 g. di Zucchero

- 100 g. di Cioccolato fondente

- 4 Uova

- 180 g. di Latte

- 1 Bustina di lievito per dolci

- Zuccherini per decorare

Iniziate la preparazione versando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero. Azionate lo sbattitore elettrico e mescolate il tutto. Aggiungete le uova uno alla volta e continuate a mescolare. Amalgamate per bene fino a quando il tutto diventerà una massa omogenea e morbida. Unite ora pian piano la farina e il cacao precedentemente setacciati ,il lievito e continuate a mescolare fino a quando non saranno completamente assorbite. Alleggerite a questo punto l’impasto con il latte che verserete a filo un po’ alla volta e completate la preparazione aggiungendo il cioccolato tritato finemente. Inserite ora aiutandovi con un cucchiaio un po’ di impasto nei pirottini (circa ¾ in ogni pirottino), guarnite con gli zuccherini e cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 25 – 30 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarli. Una volta pronti lasciateli raffreddare e gustateli.

Supplì alla sorrentina

L’altra sera mio fratello aveva voglia di supplì…ma allo stesso tempo voleva sperimentare qualcosa di nuovo…ed eccovi i supplì alla sorrentina ispirati ai famosi gnocchi! Una vera bontà! Provateli!

Ingredienti:

- 500 g. di Riso per Arancini

- 1 Scatola di Pomodori pelati

- 200 g. di Mozzarella

- q.b. di Parmigiano

- q.b. Olio Evo

- q.b. Sale

- Basilico

- 1 Spicchio d’aglio

- 2 Uova

- q.b. di Pangrattato

- Olio di semi di girasole per friggere

Iniziate la preparazione tagliando i pomodori a pezzetti. In una padella dai bordi alti, mettete un po’ di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete i pomodori e salate. Fate cuocere per circa mezz’ora e poi mentre spegnete, aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio. Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salate e aggiungete il riso. Fatelo cuocere al punto giusto lasciandolo piuttosto al dente. Scolatelo per bene e lasciatelo raffreddare per bene. Conditelo ora con il sugo e una manciata di parmigiano. In una terrina sbattete ore le uova con un pò di sale, procedete a formare il classico supplì che farcirete all’interno con qualche cubetto di mozzarella. Passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete gli arancini e gustateli ben caldi.

Insalata di riso al pesto con patate, fagiolini e speck

Un modo originale e diverso per preparare un'insalata di riso in questo periodo estivo!

Ingredienti:

- 400 g. di Riso per insalate

- 100 g. di Fagiolini

- 3 patate

- 100 g. pesto alla genovese

- 100 g. Speck

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione sbucciando e pulendo le patate. Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme ai fagiolini in un tegame precedentemente riempito di acqua che avete fatto bollire. Dopo circa cinque minuti aggiungete il riso, salate e cuocete il tutto per altri 10 minuti. Scolate il riso con le verdure per bene e trasferite il tutto in una insalatiera. Lasciate raffreddare e successivamente aggiungete il pesto e lo speck tagliato a cubetti. Mettete in frigo e lasciate riposare l’insalata per qualche prima di servire.

Torta cornetto cuore di panna

Una torta dal gusto unico e fresco...vi sorprenderà per la sua preparazione molto semplice!

 Ingredienti:

- 300 g. di biscotti frollini 

- 140 g. di burro 

- 400 ml. di panna per dolci 

- 200 ml. di latte condensato 

- 2 Fialette di essenza di vaniglia 

- 140 g. di cioccolato fondente 

- 40 g. di burro 

- 25 g. di nocciole 

Iniziate la preparazione Sciogliendo i 140 g. di burro. Amalgamatelo ai biscotti sbriciolati fino a formare un composto uniforme. Foderate uno stampo di carta forno o pellicola trasparente, versate il composto di biscotti nello stampo e compattateli sul fondo e sui lati. Mettete in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, iniziate a preparare la farcia. Montate la panna ben fredda. Quando sarà ben montata, aggiungete il latte condensato a filo e l'essenza di vaniglia e amalgamate mescolando delicatamente. Riprendete quindi la base dal frigo, versateci sopra la farcia al latte condensato e livellate bene con una spatola. Rimettete lo stampo in frigo e lasciate riposare per almeno 5 ore. Sciogliete i 40 g. di burro e il cioccolato in un pentolino, a fuoco dolce, quindi lasciatelo raffreddare. Quando sarà appena tiepido, prima che inizia a solidificarsi, usatelo per creare delle strisce sulla la torta. Aggiungete anche le nocciole, tostate e tritate. Riponete quindi la torta in congelatore per 1 ora. Servite subito la torta cornetto cuor di panna.

Bomba al cioccolato e cocco

Oggi Vi presento un dolce fresco da preparare in queste calde giornate estive…la Bomba al cocco! 

Ingredienti:

- 300 g. Biscotti al cacao (Pan di stelle)
- 40 g. Burro
- 1 Cucchiaio Nutella
- q.b. Latte
- 200 g. Mascarpone
- 40 g. Zucchero a velo
- q.b. Cocco grattugiato

Iniziate la preparazione riducendo finemente nel mixer i biscotti al cioccolato. Unite il burro fuso, il cucchiaio di nutella e un po’ di latte. Impastate il tutto (avendo cura che l’impasto non risulti ne troppo duro e ne troppo morbido)e formate una palla. Impastate ora il Mascarpone con lo zucchero a velo e circa cinque cucchiai di cocco. Prendete la palla di cioccolato e rivestitela con la crema bianca al cocco. Modellate bene e poggiatela su un vassoio. Schiacciatela leggermente e spolverizzatela con del cocco grattugiato. Mettete in frigo per un giorno intero in modo che il tutto si compatti per bene. Servite freddo.

Involtini di melanzane allo speck

E’ tempo di melanzane…una ricetta semplice e veloce da preparare!

Ingredienti:

- 2 Melanzane
- 12 Fette di Spek
- 12 Fette di Provola affumicata + 100 g. grattugiata
- q.b. Pomodoro pelato
- Olio di semi
 - q.b. Olio EVO
- q.b. Farina 00
- q.b. Sale
- Basilico

Iniziate la preparazione sbucciando le melanzane. Ricavate 12 fette non molto grosse, infarinatele e friggetele in abbondante olio di semi. Scolatele e poggiatele su un foglio di carta in modo che venga assorbito l’olio. Preparate a parte un sughetto semplice con del pomodoro pelato, un po’ di cipolla e del basilico. Prendete ora le fette di melanzana, poggiate su ognuna una fetta di speck e una fetta di provola. Arrotolatele e mettetele in una teglia dove sulla base avete messo un pò di sugo. Versate su ogni involtino un po’ di sugo e un po’ di provola grattugiata. Infornate a 180° per 10 minuti. Servite calde.

Torta ringo alla nocciola

Oggi Vi consiglio di preparare questa delizia ai Ringo…sarà di sicuro un successo!

Ingredienti

Per la base

- 300 g. Biscotti tipo Oro Saiwa
- 6 Ringo alle nocciole
- 140 g. Burro
- una manciata di nocciole tritate

Per la crema

- 250 g. Panna fresca già zuccherata
- 200 g. Mascarpone
- 4 cucchiai di nutella
- 4 ringo alle nocciole
- 6 g. Colla di pesce
- 2 cucchiai di latte caldo

Per la decorazione

- Ringo alle nocciole
- Nocciole
- Zucchero a velo

Iniziate la preparazione prepararando la base di biscotti; tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola ed unire i ringo sbriciolati e le nocciole, unire al composto il burro fuso ed amalgamate bene il tutto. Rivestite uno stampo del diametro di 22 centimetri e possibilmente dai bordi alti con la carta forno, e versare il composto di biscotti, (lasciatene da parte una manciata per la decorazione finale) compattatelo bene ed alzate anche i bordi in modo che poi possa contenere la crema, dovete formare tipo un guscio. Mettete la base in frigorifero e preparate la crema. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in poco latte caldo. Montate la panna, unite il mascarpone, la nutella, i ringo sbriciolati e la colla di pesce filtrata attraverso un colino, mescolate bene e versate la crema nel guscio di biscotti preparati in precedenza. Decorare il dolce con i biscotti sbriciolati lasciati da parte mettendoli intorno e poi con i ringo e qualche nocciola. Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di mangiarla oppure basta anche un oretta in freezer. Servire la torta fredda.

Pesche al limoncello

Mio Cognato molto goloso di dolci mi ha proposto di fare queste pesche a suo parere molto buone. Devo ammettere che dopo essermi cimentato sono venute fuori delle pesche veramente deliziose. Sono andate tutte a ruba! 

Ingredienti: 

Per le pesche 

- 400 g. Farina 

- 140 g. Zucchero 

- 150 g. Burro 

- 2 Uova intere 

- 10 g. Lievito per dolci 

 - 1 Limone 

- 1 Pizzico di sale 

- 50 ml. Limoncello 

Per la crema: 

- 500 ml. Latte intero 

- 3 Tuorli d’uovo 

- 100 g. Zucchero 

- 70 g. farina 

- 250 ml. Panna da montare 

- q.b. Limoncello 

Per la bagna: 

- q.b. Limoncello 

- q.b. Acqua 

- Colorante giallo 

Iniziare la preparazione mescolando tutti gli ingredienti in una terrina. Impastate e formate una palla liscia e morbida. Lasciate riposare un po’, formate delle palline di circa 20 g. ciascuno, imburrate una teglia da forno ed infarinate (potete anche utilizzare la carta forno). Mettete le palline distanti tra loro e infornate a 180° per 20/25 minuti. Vi accorgerete comunque quando sono pronte. Dopo averle fatte raffreddare, scavatele delicatamente con la punta di un coltello, farcitele con la crema al limone (solito procedimento di preparazione alla quale si aggiunge del limoncello per una quantità in base ai gusti), unitele e passatele prima nella bagna al limoncello e poi nello zucchero semolato. Mettete in frigo.

Totani e patate

Una ricetta di pesce legata alle tradizioni di un tempo. Ingredienti poveri per un piatto ricco e gustoso. 

Ingredienti: 

- 500 g. Totani 

- 300 g. Patate 

- 150 g. Pomodori 

- q.b. Vino bianco 

- 1 Spicchio di aglio 

- q.b. Prezzemolo tritato 

- q.b. Pepe nero 

- q.b. Olio EVO 

- q.b. Sale 

Iniziate la preparazione prendendo una pentola. Scaldate un po’ d’olio dandogli sapore per alcuni minuti con lo spicchio d’aglio tritato, unite i totani tagliati ad anelli, mescolate e, dopo 2 minuti, spruzzateli con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente, salate e cuocete per circa 30 minuti. Unite le patate a pezzetti, sale, pepe, coprite e cuocete per altri 40 minuti. Servite cospargendo con il prezzemolo tritato finemente.

Paccheri alla carbonara di zucchine e pancetta

Ieri sera ho sperimentato questa nuova carbonara…provatela! Molto gustosa. 

Ingredienti: 

- 250 g. Paccheri 

- 100 g. Pancetta affumicata 

- 1 Zucchina 

- 2 Uova 

- q.b. Prezzemolo 

- q.b. Pepe nero 

- q.b. Sale 

- q.b. Olio EVO 

Iniziate la preparazione mettendo a cuocere i Paccheri che di media impiegano 15 minuti prima di essere pronti. Nel frattempo in una padella mettete un filo d’olio, la zucchina tagliata a julienne, la pancetta e un po’ di pepe nero. Fate soffriggere e mettete da parte. In una ciotola sbattete le due uova con un po’ di prezzemolo e un po’ di sale. A cottura ultimata, scolate la pasta, trasferitela nella padella con il soffritto di zucchine e pancetta e unite le uova sbattute. Mescolate il tutto e servite. A piacere potete aggiungere durante l’impiattamento un po’ di prezzemolo e una spolverata di parmigiano.

Involtini di melanzane e patate

Oggi un’altra deliziosa ricetta per rendere delle semplici melanzane qualcosa di speciale: involtini di melanzane. Sono irresistibili, gustosi, uno tira l’altro! Le fette di melanzane sono semplicemente fritte e, per renderle ancora più light, si possono prima grigliare e poi farcire.

Involtini di melanzane e patate

- 2 Melanzane

- 2 Patate di medie dimensioni

- 2 cucchiai abbondanti Parmigiano reggiano grattugiato

- 100 g. di Prosciutto cotto

- 1 Mozzarella

- q.b. Pan grattato

- q.b. Olio evo

- q.b. Sale

- q.b. Pepe
- q.b. Farina

Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele sotto sale per 20 minuti. Nel frattempo, mondate e lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata fino a quando non saranno cotte. Schiacciate le patate e insaporitele aggiungendo una spolverata di pepe e il parmigiano grattugiato e tenetele da parte. Passato il tempo necessario, lavare le melanzane sotto acqua corrente per eliminare tutto il sale e asciugarle con uno strofinaccio. Friggetele in olio abbondante dopo averle infarinate, aggiungendone poche per volta. Una volta cotte e leggermente raffreddate, farcire le melanzane con le patate, un pezzo di prosciutto cotto, un po’ di mozzarella e arrotolarle ad involtino. Sistemare gli involtini in una pirofila unta di olio, spolverarli con un po’ di pangrattato e un filo d’olio e infornare a 180° per circa 15 minuti. Possono essere consumati sia caldi che freddi.

Muffin alle amarene e mandorle

L’altra sera volevo rendere felice la mia nipotina preparandogli qualcosa di dolce visto che è molto golosa. Ho sperimentato la ricetta dei Muffin alle amarene a cui ho abbinato le mandorle. Devo dirVi che è venuta fuori una sinfonia di sapori.

Ingredienti:

- 120 g. Farina 00

- 40 g. Farina di mandorle

- 2 Uova intere

- 100 g. di Zucchero

- 100 g di Ricotta ben sgocciolata

- 30 g di Latte

- 3 cucchiai di Sciroppo di amarene

- 3 Amarene per ogni muffin

- q.b. Lamelle di mandorle

- 2 cucchiai di Lievito per dolci

- Pirottini (12 circa)

Prendete una ciotola e mescolate energicamente con una frusta lo zucchero e le uova. Aggiungete poi la ricotta e amalgamatela al composto di uova, unitevi poi le farina 00 setacciata, la farina di mandorle, il lievito, il latte e lo sciroppo di amarene. Versate con un mestolo l’impasto in ogni pirottino per ¾, inserite le 3 amarene e posizionate in alto qualche lamella di mandorle. Infornate per circa 20 minuti a 180° facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Quando i muffin saranno lievitati e saranno leggermente dorati sfornateli. Fateli raffreddare e servite.