Farfalle tonno, rucola e panna

Un primo interessante da provare!

Ingredienti:

- 400 g. Farfalle

- 200 g. Tonno fresco

- 1 Mazzetto di rucola

- 200 ml. Panna da cucina

- q.b. Vino bianco

- q.b. Olio EVO

- q.b. Sale

- q.b. Pepe nero

Iniziate la preparazione mettendo a bollire l’acqua della pasta. Nel frattempo in una padella fate riscaldare un filo d’olio, unitevi il tonno tagliato a cubetti e fatelo rosolare. A questo punto aggiungete la rucola precedentemente lavata e sminuzzata e sfumate il tutto con un po’ di vino bianco. Dopo aver sfumato il tutto unite la panna e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete la pasta e a cottura ultimata versatela nella padella con il condimento. Aggiungete una spolverata di pepe nero. Servite ben caldo.

Involtini di maiale fritti con salsa chili

Secondo piatto molto sfizioso da provare!

Ingredienti:

- 4 Fette Lonza di maiale

- 4 Fette Emmental

- 4 Foglie di Salvia

- 8 Fette di pancetta tesa piccante

- q.b. Olio per friggere

- q.b. Sale

- Salsa Chili (già pronta)

Prendete le fettine di lonza di maiale e battetele leggermente. Poggiate su ogni fetta una foglia di salvia e una fetta di emmental e arrotolate. Salate leggermente e avvolgete ogni involtino con due fette di pancetta tesa. Legate con uno spago e friggete. Guarnite il piatto con un po’ di salsa chili.

Penne cinque stelle

Tutte le sere il mio Fratellone si diletta in cucina a sperimentare nuovi primi piatti. Non vi nascondo che gli escono veramente bene. Oggi Vi propongo una ricetta a cui ho dato il nome di Penne Cinque stelle per la bontà del piatto e il numero degli ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

- 400 g. di Penne

- 2 Melanzane

- 2 Zucchine

- 100 g. Funghi Champignon

- 100 g. Pancetta affumicata

- 500 g. Passata di Pomodoro

- q.b. Ricotta affumicata

- 1 Cipolla piccola

- q.b. Olio EVO

- q.b. Origano

- q.b. Pepe Nero

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione tagliando le melanzane e le zucchine a cubetti e i Funghi champignon a fettine. Prendete una padella e fate scaldare un filo d’olio. Versatevi la cipolla tagliata a cubetti e fatela soffriggere. Unite la pancetta e successivamente le verdure tagliate a cubetti e i funghi. Fate rosolare per bene e versatevi la passata di pomodoro, una spolverata di pepe nero, origano e salate. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, salate e cuocete le penne. A cottura ultimata scolatela e versatela nella padella con il condimento. Grattugiate sopra un po’ di ricotta affumicata e servite ben calda.

Scaloppine speck e gorgonzola

Se avete degli ospiti che all’ultimo minuto decidete di invitare a cena Vi propongo questa ricetta velocissima con la quale farete un’ottimo figurone!

Ingredienti:

- 4 Fette di Lonza di Maiale

- 8 Fette di Speck

- 100 g. di Gorgonzola dolce

- q.b. Olio EVO

- q.b. Pepe Nero

Iniziate la preparazione mettendo in una teglia senza manici l'olio. Fatelo ben scaldare e unite le fettine di carne. Fategli prendere colore cuocendole 2-3 minuti per lato a fiamma piuttosto vivace. Mettete su ciascuna scaloppina due fette di speck precedentemente saltate in padella da entrambi i lati per circa 30 secondi a lato e qualche cubetto di gorgonzola. Trasferite la teglia in forno giusto il tempo di far sciogliere il gorgonzola. Cospargete con una macinata di pepe e servite.

Frollini bianchi e neri

L’altro giorno i Miei Colleghi mi hanno chiesto di preparare un dolce da portare a lavoro…pensa e ripensa e mi è venuto in mente di preparare i frollini bianchi e neri…degli ottimi biscotti fragranti e soprattutto molto buoni!

Frollini bianchi e neri Neri

Ingredienti:

Per la frolla:

- 250 g. di Farina 00

- 250 g. di Burro morbido

- 70 g. di Zucchero a velo

- 25 g. di Cacao amaro

- 35 g. di Cioccolato fondente

- 40 g. di Albume

- 1 Bustina di vanillina

Per la finitura:

- 100 g. di Crema di nocciole

- 100 g. di Cioccolato fondente

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, deve diventare bianco e spumoso. Continuate a montare con le fruste, unite l’albume facendolo incorporare bene, e il cioccolato fondente fuso. Aggiungete la farina e il cacao, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Foderate una teglia di carta da forno, inserite l’impasto ottenuto in un sac à poche e realizzate dei frollini con la forma che preferite. Fate riposare in frigo per circa un’ora e successivamente infornateli a 150° (forno caldo) per 15/18 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e uniteli a due a due con un cucchiaino di crema alla nocciola. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e tuffateci i frollini per metà. Appoggiateli su una teglia foderata di carta da forno e fate raffreddare il cioccolato.

Bianchi

Ingredienti:

Per la frolla:

- 350 g. di Farina 00

- 150 g. di Burro morbido

- 70 g. di Zucchero a velo

- 35 g. di Cioccolato bianco

- 40 g. di Albume

- 1 Bustina di vanillina

Per la finitura:

- 100 g. Marmellata di fragole

- 100 g. di Cioccolato bianco

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, deve diventare bianco e spumoso. Continuate a montare con le fruste, unite l’albume facendolo incorporare bene, e il cioccolato bianco fuso. Aggiungete la farina mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Foderate una teglia di carta da forno, inserite l’impasto ottenuto in un sac à poche e realizzate dei frollini con la forma che preferite. Fate riposare in frigo per circa un’ora e successivamente infornateli a 150° (forno caldo) per 15/18 minuti. Sfornateli, fateli raffreddare e uniteli a due a due con un cucchiaino di marmellata di fragole. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e tuffateci i frollini per metà. Appoggiateli su una teglia foderata di carta da forno e fate raffreddare il cioccolato.

Straccetti di tacchino ai funghi porcini

Se avete ospiti a cena e non sapete cosa preparare vi consiglio questa ricetta semplice e veloce da preparare…

Straccetti di Tacchino ai funghi porcini

Ingredienti:

- 600 g. di Petto di Tacchino

- 500 g. di Porcini

- 1/2 bicchiere di Vino bianco

- 1 Spicchio d’aglio

- 1 Mazzetto di prezzemolo

- q.b. di Olio EVO

- q.b. Farina

- q.b. Pepe nero

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione pulendo e affettando i funghi. Tagliate il petto di tacchino a striscioline sottili, passatelo nella farina e scaldatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e lo spicchio d’aglio. Far insaporire qualche minuto poi togliere l’aglio e bagnate con il vino. Unite i funghi e cuocete una decina di minuti a fuoco medio aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungete il prezzemolo tritato e terminate la cottura per altri 5 minuti. Servite ben caldi.

Fagottini con wurstel e patatine fritte

L’altra sera ho avuto a cena la mia Nipotina. Ho voluto stupirla con qualcosa di nuovo ma soprattutto sfizioso e quindi Le ho preparato i fagottini di pasta di pizza…Le sono piaciuti tantissimo e hanno reso felice anche il Papà!

Fagottini con wurstel e patatine

Ingredienti:

- 12 Panetti di pasta di pizza

- 12 wurstel

- 400 g. di Patatine fritte

- 50 g. di Caciocavallo silano affumicato

Iniziate la preparazione friggendo le patatine. Scolatele dall’olio a metà cottura. Stendete ogni panetto di impasto formando una pizzetta. Posizionate al centro di ognuna un wurstel, 5/6 patatine e un pezzetto di caciocavallo silano. Chiudete formando un fagottino. Posizionate i fagottini ottenuti su una placca ricoperta di carta forno e lasciate riposare in forno spento per 1 ora Spennellate i fagottini wurstel e patatine con un pò di latte poi infornate a 180 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti. Servite caldi.

Rocher e Raffaello

Per le occasioni speciali vi consiglio i Rocher e i Raffaello. Farete un’ottimo figurone…

Rocher 

Ingredienti:

- 175 g. di wafer alla nocciola

- 100 g. di Cioccolato alle nocciole

- 150 g di nocciole tritate

- q.b. nocciole intere per il cuore croccante

- 2 Cucchiai di crema alle nocciole

- 150 g di cioccolato al latte

Iniziate la preparazione sminuzzando i wafer e 50 g. di cioccolato alle nocciole. Tritateli finemente. Poneteli in una ciotola e aggiungete la nutella e 50 g. di cioccolato alle nocciole fuso. Fate riposare il composto tenendolo per circa mezz’ora in frigo. Quando il preparato si sarà rassodato, utilizzando le mani e un cucchiaio per creare tante palline. Per la grandezza orientatevi con quelli originali. Quando formate le sfere con il vostro composto mettete all’interno la nocciola intera. A operazione finita, riponete le palline di cioccolato nel frigo e aspettate che si induriscano. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria la vostra cioccolata al latte. Togliete le sfere dal frigo e con una pinza da cucina intingetele nel cioccolato fuso e poi nella granella di nocciole. Anche questa volta, al termine dell’operazione, rimettete le sfere in frigo. Attendete che il cioccolato si sia indurito e intingetele nuovamente nel cioccolato fuso per avere dei cioccolatini più croccanti.

Raffaello 

Ingredienti:

- 175 g. di wafer alla vaniglia

- 100 g. di Cioccolato bianco

- q.b Cocco grattugiato

- q.b. mandorle intere per il cuore croccante

- 2 Cucchiai di crema al cioccolato bianca

Iniziate la preparazione sminuzzando i wafer e 50 g. di cioccolato bianco. Tritateli finemente. Poneteli in una ciotola e aggiungete la crema di cioccolato bianco e 50 g. di cioccolato bianco fuso. Fate riposare il composto tenendolo per circa mezz’ora in frigo. Quando il preparato si sarà rassodato, utilizzando le mani e un cucchiaio per creare tante palline. Per la grandezza orientatevi con quelli originali. Quando formate le sfere con il vostro composto mettete all’interno la mandorla intera. A operazione finita passate le sfere nel cocco grattugiato e riponetele nel frigo. Togliete le sfere un paio d’ora prima di servire.

Orecchiette al pesto di broccoli e bottarga

In questo periodo in cui i broccoli abbondano vi consiglio di preparare questa ricetta veramente molto gustosa…vi verrà voglia di preparala più volte vista la sua bontà!

Ingredienti:

- 400 g. Orecchiette

- 400 g. Broccoli

- 3 Cucchiai di Latte

- q.b. peperoncino

- q.b. Aglio

- q.b. Olio EVO

- q.b. Bottarga di Muggine

Iniziate la preparazione separando le cimette dei broccoli. Lessateli in acqua salata e dopo averli scolati trasferiteli in padella dopo aver soffritto olio, aglio e peperoncino. Fateli soffriggere per 5 minuti e poi passateli nel mixer avendo cura di eliminare l’aglio. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata la pasta, scolatela al dente e versatela in padella con il pesto di broccoli e tre cucchiai di latte. Aggiungete la bottarga di muggine grattugiata, mescolate bene e servite.

Cake pops

Per il compleanno della mia Nipotina mi era rimasto un po’ di Pan di Spagna e qualche biscotto. Ho comprato una confezione di ricotta e una di nutella e mi sono dilettato a preparare dei buonissimi Cake pops.

Ingredienti:

- q.b. Pan di Spagna al cioccolato

- q.b. Biscotti Pan di stelle

- q.b. Biscotti Togo

- 250 g. Ricotta di Mucca

- q.b. Crema alle nocciole

- q.b. Granella di nocciole

- q.b. Latte

- Zuccherini per decorare

Versate dentro la ciotola di un mixer da cucina il pan di spagna e tritatelo. Trasferitelo poi in una ciotola. Eseguite lo stesso procedimento con i biscotti. Aggiungete la ricotta, tanti cucchiai di crema di nocciole quanti ne preferite, la granella di nocciole e mescolate per bene. Controllate l’impasto, se eccessivamente duro (quindi non assomiglia ad un impasto lavorabile con le mani), versate a filo il latte fino ad ottenere la giusta consistenza (se troppo morbido, aggiungete altri biscotti sbriciolati). Prendete un po’ di impasto e create una pallina con le mani. Immergete le palline nel cioccolato bianco o fondente sciolto a bagnomaria. Decorate a piacere.

Torta Raffaello

Mia Sorella che di solito non è molto golosa mi ha chiesto di prepararle la Torta Raffaello che aveva visto su internet. Mi sono fatto passare la ricetta che non mi convinceva molto. Ho apportato delle modifiche e Vi devo dire che è venuto fuori un dolce spettacolare che ora Vi presento!

Ingredienti per il Pan di Spagna:

- 4 Uova

- 200 g. Zucchero

- 200 g. Farina

- 1 Bustina di lievito per dolci

Per la farcitura interna ed esterna:

- 250 g. Mascarpone

- 250 g. Ricotta

- 250 g. Panna montata

- 200 g. Cioccolato bianco

- 70 g. Zucchero

- 60 g. Farina di cocco

- 90 g. Wafer alla Vaniglia

Per la bagna:

- 200 ml. di Acqua

- 2 Cucchiai di Zucchero

- 2 Fialette di aroma alla mandorla

Per decorare:

- q.b Farina di cocco

- 8 Raffaello

Iniziate la preparazione del Pan di Spagna sbattendo molto bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina, il composto dovrà essere molto molto spumoso. A parte montate gli albumi a neve durissima. Incorporateli alla preparazione e pian piano unite la farina ben setacciata e il lievito mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto. Imburrate una tortiera del diametro di 28 cm e trasferitevi il composto appena preparato. Infornate la tortiera a 180°C per circa 18-25 minuti, sfornate il Pan di Spagna e lasciatelo leggermente intiepidire prima di toglierlo dalla tortiera. A questo punto tagliatelo in 2 dischi. Nel frattempo preparate la bagna. In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero. Ponetelo sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero fino a creare uno sciroppo. Unitevi le due fialette di aroma alla mandorla e lasciate raffreddare. Preparate la crema Raffaello mescolando il mascarpone con la ricotta. Dopo aver ottenuto una crema soffice e spumosa unite la panna montata. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere al microonde. Quando il mascarpone, la ricotta e la panna saranno uniti, aggiungete il cioccolato freddo e mescolare bene. Aggiungete la farina di cocco e i wafer alla vaniglia tritati. Mescolate molto bene e mettete in frigo. Passate ora al montaggio della torta. Bagnate il primo disco di pan di spagna e farcitelo con la crema. Ponete il secondo disco di pan di spagna e bagnatelo nuovamente. Farcitelo esternamente con la crema rimanente. Decorate con farina di cocco e i Raffaello. La vostra torta è pronta. Fatela riposare per almeno 6 ore in frigo, dopodichè servite.

Muffin al Kinder cioccolato

L’altro giorno una mia Carissima cugina ha preparato degli ottimi Muffin al Kinder Cioccolato. Sono rimasto colpito dalla bellezza e ovviamente dal sapore…Mi sono fatto dare la ricetta che ora vi propongo e mi sono dilettato subito a prepararli. Mia Nipote si è fatta subito una bella scorpacciata per quanto erano buoni!

Ingredienti:

- 250 g. Farina

- 120 g. Zucchero

- 70 g. Burro

- 250 g. Yogurt alla vaniglia

- 1 Bustina di lievito per dolci

- 1 Bustina di vanillina

- 2 Uova

- 200 g. Barrette Kinder

Iniziate la preparazione mescolando la farina con la vanillina, il lievito e lo zucchero. Unite il burro fuso, lo Yogurt alla vaniglia e le uova e mescolate per bene. Una volta che l’impasto risulterà bello soffice unitevi le barrette tagliate a quadrotti. Prendete i pirottini per Muffin e riempiteli a metà con l’impasto. Metteteli in forno su una teglia e fateli cuocere a 180° per venti minuti. Raggiunto il tempo di cottura fate la prova stecchino. Se risulterà bagnato lasciate cuocere per qualche altro minuto. Sfornateli e servite non appena si saranno raffreddati.

Orecchiette al pesto di broccoli e bottarga

In questo periodo in cui i broccoli abbondano non poteva mancare un primo piatto abbinato alla bottarga . Una vera delizia tutta da provare!

Ingredienti:

- 350 g. Orecchiette

- 1 Broccolo grande

- 1 Cipolla

- 4 Cucchiai di latte

- 100 g. Ricotta affumicata

- q.b. Sale

- q.b. Olio EVO

- Bottarga grattugiata a piacere

Iniziate la preparazione pulendo il Broccolo. Tagliatelo in piccoli pezzi e bollitelo. Una volta cotto passatelo in padella dopo aver fatto appassire un pò di cipolla in un filo d'olio EVO. Trasferite il tutto nel mixer insieme alla ricotta affumicata e riducete il tutto a crema. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua della pasta leggermente salata, versatevi le orecchiette e una volta cotte trasferitele in una padella insieme al pesto di broccoli e quattro cucchiai di latte. Amalgamate il tutto insieme ad una manciata di bottarga grattugiata e servite ben caldo.

Fagottini di pollo e speck ripieni di crema ai pistacchi e salvia

Oggi vi presento una ricetta molto gustosa da preparare nelle occasioni speciali o durante una cena con amici. I fagottini di pollo e speck ripieni di crema al pistacchio e salvia. Davvero buoni…provateli!

Ingredienti:

- 12 Fettine sottili di petto di pollo

- 12 Fette di speck

- 250 g. di Philadelphia

- 15 Foglie di salvia

- 100 g. di pistacchi

- q.b. Farina

- q.b. Olio EVO

- q.b. Vino Bianco

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione prendendo il mixer per preparare la crema ai pistacchi e salvia. Inserite la Philadelphia, la salvia e i pistacchi e frullate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto sarà abbastanza spumoso. Prendete le fettine di pollo, salate leggermente e con un cucchiaino prendete un po’ del composto. Spalmatelo sulla fetta di pollo e arrotolatela. Avvolgete il tutto con due fette di speck incrociandole in modo da formare dei pacchettini e passateli in un po’ di farina. Prendete una teglia, versatevi un filo d’olio e riponetevi i fagottini, fateli cuocere sfumandoli con un po’ di vino bianco. Quando saranno ben dorati e avranno formato una leggera cremina sono pronti. Serviteli ben caldi.

Penne rucola e pancetta alla crema di formaggi

Ieri mi sono dilettato a creare un nuovo primo piatto veramente molto gustoso e che Vi permetterà di fare un grande figurone utilizzando pochi ingredienti. Ho aperto il frigo e avevo tanti piccoli pezzetti di formaggio e della rucola regalatami da un'amica…da qui la nascita di questo grande piatto!

Ingredienti:

- 500 g. Penne rigate

- 300 g. Rucola

- 200 g. Pancetta affumicata

- 50 g. Gorgonzola

- 50 g. Emmental

- 50 g. Fontina

- 50 g. Provola affumicata

- 25 g. Pecorino grattugiato

- 25 g. Parmigiano grattugiato

- q.b. Olio Evo

- q.b. Pepe nero

- q.b. Peperoncino Piccante

- q.b. Sale

Iniziate la preparazione prendendo una padella. Versatevi un filo d'olio EVO e fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un po' di pepe nero e peperoncino piccante. A metà cottura unitevi la rucola tagliata con la mezzaluna. Intanto mettete a bollire l'acqua della pasta. In un'altra padella fate sciogliere tutti i formaggi fino a farli diventare una crema. Se serve aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura. Una volta raggiunto il bollore versate le penne nell'acqua leggermente salata, portatela a cottura e scolatela. Unite alla pasta la pancetta con la rucola e la crema di formaggi. Mescolate per bene e servite ben calda.

Nutellotti

Oggi mi sono dilettato a preparare i Nutellotti. Una ricetta molto semplice che rende felici adulti e bambini. Provateli…sono un'ottima alternativa per la colazione del mattino e perché no anche come dolce di fine pasto!

Ingredienti:

 Per i biscotti

- 180 g. Nutella

- 150 g. Farina 00

- 1 Uovo intero

Per la farcia

- q.b. Nutella

- q.b. Granella di nocciole

Iniziate la preparazione unendo la nutella e l'uovo. Mescolate per bene e pian piano unite la farina. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa venti minuti. Una volta lasciata riposare, tiratela fuori dal frigo e formate delle palline dal peso di circa 25 g. ciscuno. Mettetele man mano in una teglia rivestita di carta formo avendo cura di distanziarli l'uno dall'altro. Con il dito praticate un piccolo foro su ogni pallina in modo da poterli farcire una volta cotti. Cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti. Una volta sfornati lasciateli raffreddare e farciteli con la nutella e la granella di nocciole.

Lasagne al pesto

Ieri ho assaggiato per la prima volta le lasagne al pesto fatte da mia sorella. Una bontà indescrivibile. Vi propongo la ricetta. Correte a farle.

Ingredienti:

- 1 Confezione di Lasagne

- 1 l. Besciamella

- 1 l. Latte

- 200 g. Pesto

- 200 g. Mozzarella

- 8 Sottilette

- 100 g. Parmigiano grattugiato

Iniziate la preparazione unendo il latte alla besciamella e il pesto. Prendete una teglia e versatevi un po di composto sulla base. Iniziate con gli strati di lasagna fino ad esaurimento degli ingredienti alternando ogni strato con le lasagne, il composto di besciamella al pesto, mozzarella tagliata a cubetti, due sottilette e una manciata di parmigiano. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite: la lasagna al pesto sarà così buona da sciogliersi in bocca.

Scilatelle Saporite

Oggi Vi propongo un primo piatto davvero interessante. Scilatelle saporite. Un primo da provare. Vi piacerà tantissimo e lo riproporrete ai Vostri ospiti.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 500 g. di Scilatelle

- 500 ml. Passata di pomodoro

- 100 g. Gamberetti

- 100 g. Funghi porcini

- 50 g. Gorgonzola

- 2 Cucchiai di panna

- q.b. Vino bianco

- q.b. Cipolla

- q.b. Olio EVO

- q.b. Sale

Prendete una padella e fate soffriggere un pò di cipolla a cubetti. Unite i funghi porcini e dopo qualche minuto i gamberetti. Sfumate con vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. A cottura ultimata aggiungete il gorgonzola e due cucchiai di panna. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e versatevi la pasta. Una volta cotta, scolatela e versate il tutto nella padella. Mescolate per bene e servite ben calda.

Pennette al pesto di peperoni e pancetta

Oggi vi presento un piatto veramente gustoso preparato con i peperoni, una delle verdure estive più apprezzate. Io ho usato un peperone giallo e uno rosso ma potete realizzare il vostro pesto con il mix di colori che preferite. Io alla ricetta ho aggiunto la pancetta, ma volendo potete usare anche della ricotta per rendere il pesto ancora più cremoso.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 400 g. Pennette

- 1 Peperone Rosso

- 1 Peperone Giallo

- 50 g. Mandorle

- Mezzo spicchio di Aglio

- 50 ml. Olio EVO

- q.b Sale

- 10 Foglie di Basilico

- 100 g. Parmigiano reggiano

- 100 g. di Pancetta affumicata

Iniziate il procedimento del pesto cuocendo i peperoni o in forno a 220° per 25 minuti o grigliandoli, in modo da eliminare la pelle. Una volta cotti procedete ad eliminare la pelle, il torsolo e i semi interni. Ponete il tutto in un mixer insieme alle mandorle, il basilico, l’aglio, l’olio e il Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e riponete il pesto in una ciotola. Intanto fate bollire l’acqua della pasta, versatevi le pennette e portate il tutto a cottura. Prendete una padella, versatevi un po’ di olio, la pancetta a cubetti e fate soffriggere il tutto. Scolate la pasta, versatela nella padella insieme al pesto e saltate il tutto. Servite ben caldo.

Scilatelle ai funghi porcini e gamberetti

L’altro giorno mio Fratello ed un Amico sono andati in Sila alla ricerca di Funghi Porcini. Devo dire che sono tornati a casa con un bel cesto e abbiamo deciso di realizzare subito una buona ricetta mixando il tutto a degli ottimi gamberetti freschi che lui stesso aveva comprato il giorno prima. Come pasta abbiamo scelto le scilatelle.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 400 g. Scilatelle

- 250 g. Funghi Porcini

- 250 g. Gamberetti

- Mezzo bicchiere di Vino Bianco

- q.b. Prezzemolo

- 1 Spicchio di Aglio

- q.b. Olio EVO

- q.b. Peperoncino

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

Prendete un Wok e fate rosolare l’aglio e il peperoncino in quattro cucchiai d’olio, mettete i funghi aggiungendo un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto. In un’altra padella mettete: aglio, olio e peperoncino. Quando l’aglio si sarà imbiondito metteteci i gamberetti, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco medio fino a far evaporare. Una volta cotta la pasta unite i gamberi ai funghi, amalgamate bene, incorporate le Scilatelle, un po’ di prezzemolo tritato girate e servite.

Torta mousse ai tre cioccolati

Oggi vi presento un dolce veramente spettacolare: La Torta Mousse ai tre cioccolati. Vi assicuro che farete un grande figurone oltre al fatto che è veramente semplice da preparare.

Ingredienti:

- 220 g. di Biscotti (Pan di Stelle)

- 80 g. Burro

- 200 g. Cioccolato Fondente

- 200 g. Cioccolato al Latte

- 200 g. Cioccolato Bianco

- 450 ml. di Latte

- 600 ml di Panna fresca

- 3 Bustine di gelatina Tortagel

- Riccioli di Cioccolato Fondente, al Latte e Bianco

Iniziate la preparazione tritando i biscotti nel Mixer. Trasferiteli in una ciotola insieme al burro fuso e amalgamate il tutto per bene. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Riscaldate in un pentolino 150 ml di Latte e 200 ml di Panna Fresca. Aggiungete una bustina di Totagel e il Cioccolato. Mescolate per qualche minuto a fiamma bassa finché il composto non risulti essere denso. Versate il primo strato di cioccolato fondente nello stampo e mettete in frigo giusto il tempo di procedere con il secondo composto. Ripetete l’operazione con il cioccolato al latte e una volta denso versate il composto sullo strato di Cioccolato Fondente. Riponete in frigo e procedete con lo strato di Cioccolato Bianco. E di nuovo, una volta denso versate il tutto sullo strato di cioccolato al latte. Mettete la Torta Mousse ai tre Cioccolati in frigo per almeno quattro ore. Quando si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e trasferitela su un vassoio. Decoratela con un mix di riccioli di Cioccolato Fondente, al Latte e Bianco.

Cannelloni ripieni

I cannelloni a casa mia sono un piatto della domenica. Molto ricco e gustoso si possono preparare in diversi modi, con carne trita, ricotta e spinaci e tanti altri ingredienti. Basta avere un pò di fantasia...!

Ingredienti

- 1 Confezione di Cannelloni (circa 30)

Per il ripieno

- 500 g. di Carne trita di maiale

- 400 g. di Passata di pomodoro

- 1/2 Cipolla

- q.b Olio EVO

- q.b. Sale

- q.b. Pane grattugiato

- 4 Uova sode

- 200 g. Scamorza

- q.b. Pepe nero

Per il Condimento

- 800 g. di Passata di Pomodoro

- 500 ml di Besciamella già pronta

- 3/4 Foglie di Basilico

- q.b. Olio EVO

- q.b. Sale

- 1/2 Cipolla

- q.b. Pepe nero 

Iniziate a preparare il sugo per il condimento facendo rosolare la cipolla nell'olio EVO a fuoco basso per evitare che si bruci. Versate la passata di pomodoro (800 g.), salate, aggiungete il basilico e lasciate cuocere la salsa per 30-40 minuti. Al termine della cottura eliminare le foglie di basilico e tenere da parte. Nel frattempo in un'altra padella fate rosolare un po di cipolla con olio EVO, aggiungete la carne trita, sfumate con un pò di vino bianco e successivamente unite la passata di pomodoro (400 g.). Fate cuocere per circa 30 minuti e dopodichè scolate la carne trita dal sugo. In una ciotola raccogliere la carne rosolata tiepida, le uova sode tagliate a cubetti, il parmigiano, la scamorza tagliata a cubetti e un pò di pangrattato. Mescolare bene il tutto, aggiustare di sale, pepe nero e lasciate riposare un pò. Farcite i cannelloni. A questo punto prendete una teglia da forno abbastanza grande, versate sul forno un mestolo di sugo e un po di besciamella e sistemate i cannelloni farciti uno di fianco all'altro. Coprite con il sugo preparato in precedenza, la besciamella e una spolverata di parmigiano. Fate cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti. Vi consiglio di tanto in tanto di controllare l'avanzamento della cottura con uno stuzzicadenti. Prima di servirli lasciarli riposare un pò nel foirno spento.

Profitteroles al pistacchio e mandorle

Oggi vi svelo la ricetta dei Profitteroles al Pistacchio e Mandorle...una dolce bontà sperimentata per il compleanno di una carissima amica. Sono stati un vero successo e sono andati subito a ruba.

Ingredienti:

- 20 Bignè già confezionati

Per la crema e la farcia esterna :

- 500 ml di latte

- 4 Tuorli d'uovo

- 120 g. di zucchero

- 90 g. di Farina

- 250 g. mascarpone

- 250 ml di panna da montare

- q.b. Aroma Pistacchio in pasta

- q.b. Mandorle a fette

In una ciotola sbattere con una frusta elettrica 3 tuorli con 100 g. di zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina e mescolate per bene. In un pentolino portate leggermente ad ebollizione il latte dopodichè toglietelo dal fuoco. Filtrate il latte con un colino e versate il composto, mescolate per bene evitando grumi. Trasferite il composto nel pentolino e portate il tutto ad ebollizione, mescolate bene con mezzo limone infilzato in una forchetta, fino a quando la crema non si addenserà. Quando la crema si sarà addensata, aggiungere il pistacchio, la panna montata e il mascarpone al quale è stato incorporato un tuorlo d’uovo e un cucchiaio di zucchero. Dividete in due la crema, una parte sarà usata per farcire i bignè, la parte restante per preparare la copertura. Immergete ogni bignè nella copertura di crema e adagiateli delicatamente su di un vassoio. Decorate con le mandorle a fette. Riponete in frigo per quattro ore circa e al momento servire estraendoli dal frigo almeno 10 minuti prima.

Zuccotto al pistacchio e kiwi

Lo Zuccotto al Kiwi e Pistacchio è un dolce facilissimo e velocissimo da realizzare, preparato con Savoiardi, crema pasticcera al Pistacchio e Kiwi. E’ molto fresco e non richiede cottura. Si scioglie in bocca! Io lo preferisco come semifreddo…ma potete anche servirlo dopo averlo lasciato in frigo per qualche ora.

Ingredienti per uno Zuccotto di 20 cm di diametro:

- 5 pacchetti di Savoiardi

- q.b. Kiwi

- 100 g. Latte + un po’ di limoncello per bagnare i Savoiardi

Per la crema al Pistacchio:

- 500 ml. di Latte

- 3 Tuorli d’uovo

- 90 g. di zucchero

- 80 g. di farina

- 250 ml. di Panna da montare

- 1 Limone

- q.b. Aroma pistacchio

Iniziate la preparazione preparando la crema al pistacchio. In una ciotola lavorate i tuorli, con lo zucchero semolato e la farina setacciata. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema gonfia e chiara. A questo punto versate a filo il latte, che nel frattempo avete lasciato intiepidire. Amalgamate il tutto e trasferite sul fuoco. Cuocete il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti. Ricordate di mescolare continuamente con metà limone infilzato ad una forchetta finchè il composto non velerà il cucchiaio. Mentre la vostra crema pasticcera si raffredda passate a preparare la panna montata. Montate con le fruste elettriche la panna. Riponetela in frigo fino a che la crema pasticcera non si sia raffreddata per bene. A questo punto aiutandovi con una spatola in silicone incorporate gradualmente la panna montata alla crema pasticcera e l’aroma Pistaccio con un movimento delicato dal basso verso l’alto sempre perché la panna montata non deve smontarsi ma rimanere bella gonfia. Prendete uno stampo da zuccotto e ricopritelo con della pellicola trasparente, in questo modo sarà più semplice estrarre il dolce una volta pronto. In una ciotolina, mettete il latte freddo o a temperatura ambiente e il limoncello e inzuppate i Savoiardi che andrete poi a posizionare all’interno dello stampo, dovete ricoprirlo completamente. Mettete un po’ di crema all’interno dello zuccotto, aggiungete i Kiwi tagliati in quattro e coprite lo zuccotto con uno strato di Savoiardi inzuppati nel latte e limoncello. Realizzate un altro strato di crema e Kiwi e coprite nuovamente con uno strato di Savoiardi. Coprite lo zuccotto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) prima di consumarlo. In alternativa, potete congelare lo zuccotto e gustarlo come se fosse un semifreddo.

Cheesecake al melone giallo e cioccolato

Se volete dilettarvi preparando una torta fresca e senza bisogno di cottura vi suggerisco la Cheesecake al melone giallo e cioccolato bianco. E' molto gustosa e farete un successone.

Per la base:

- 250 g. di Biscotti secchi

- 120 g. di Burro 

Per il ripieno:

- 500 g. di Formaggio cremoso 

- 220 ml di Panna da montare

- 6 Cucchiai di panna da montare però liquida

- 3 Fogli di colla di pesce

- 80 g. di Zucchero semolato

- q.b. Cubetti di melone bianco

- q.b. Scaglie di cioccolato fondente

Per la decorazione:

- q.b. Melone 

Iniziate la preparazione tritando i biscotti nel mixer. Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo raffreddare e unitelo ai biscotti. Mescolate per bene facendo in modo che i biscotti assorbano tutto il burro. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia con lo zucchero per farlo ammorbidire. Aggiungete la panna e qualche cubetto di melone e mescolate il tutto delicatamente. In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna da montare liquida senza raggiungere il bollore ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi. Fate raffreddate leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate delicatamente. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore. Trascorso il tempo decorate la torta con cubetti di melone e un pò di cioccolato fuso per come mostrato in foto.

Torta cornetto cuore di panna

Oggi vi propongo la ricetta della torta dell'estate. Sta andando veramente tanto e vi assicuro che è veramente semplice da preparare.

Ingredienti:

- 300 g. di biscotti secchi

- 160 g. di burro

- 170 g. di latte condensato

- 330 g. di panna da montare

- 1 Fialetta aroma vaniglia

Per la decorazione:

- 200 g. di cioccolato fondente

- 80 g. di burro

- 60 g. di nocciole

Iniziate la preparazione tritando i biscotti nel mixer. Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo raffreddare e unitelo ai biscotti. Mescolate per bene facendo in modo che i biscotti assorbano tutto il burro. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Montate la panna, aggiungete il latte condensato la bustina di vanillina. Mescolate delicatamente il tutto. Sciogliete 50 g. di cioccolato fondente e fatelo raffreddare. Prendete lo stampo e versatevi il cioccolato sopra la base dei biscotti poi la crema e livellate per bene. Mettete in freezer e lasciate riposare per almeno sei ore. Trascorso il tempo sciogliete il restante cioccolato con il burro a bagnomaria, mescolate e fate raffreddare. Distribuite il tutto sulla torta non in modo uniforme proprio come il cornetto cuore di panna. Tritate grossolanamente le nocciole e versatele sopra. Rimettete in freezer e tiratela fuori alcuni minuti prima di servirla.

Linguine al pesto con patate e fagiolini

Oggi vi presento una ricetta ligure molto nota da fare in questo periodo in cui abbondano sia il basilico, le patate e i fagiolini. Non vi scrivo la ricetta del pesto perché ognuno lo fa a modo suo, ma l’importante è prepararlo in casa perché risulta essere molto più fresco e saporito.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 350 g. Linguine

- 150 g. Pesto (fatto in casa)

- 200 g. Fagiolini

- 250 g. Patate  

Lavate le patate per togliere la terra, pelatele e tagliatele a cubetti, poi lavate i fagiolini e spuntateli, lessate le patate e i fagiolini in acqua bollente salata e una volta cotti scolateli bene tenendo da parte dell'acqua di cottura che vi servirà in seguito. In un altro tegame fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine, poi mettete in una padella abbastanza grande il pesto, aggiungete un po’ di acqua di cottura delle patate e dei fagiolini e stemperate il tutto. Aggiungete i fagiolini con le patate nella padella con il pesto insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere più cremoso il tutto e mescolate delicatamente subito dopo aggiungete le linguine scolate al dente e accendete il fuoco per saltare pochi istanti la pasta mescolando accuratamente per amalgamare gli ingredienti. Impiattate e servite le vostre linguine al pesto, patate e fagiolini guarnendo i piatti con delle foglie di basilico.

Gnocchi ripieni speck e rucola

Tra le specialità preparate da mio Fratello ieri sera ho gustato gli gnocchi ripieni…davvero gustosi e soprattutto preparati con grande maestria.

Ingredienti

(4 Persone)

- 500 g. Gnocchi ripieni al Briè (già pronti)

- 100 g. di Speck a cubetti

- 100 g. di Rucola

- q.b. Burro

- q.b. Pepe nero

- q.b. Sale

Prendete una padella, sciogliete il burro e fate rosolare lo speck. Portate a bollore l'acqua, salate e cuocete gli gnocchi, appena salgono a galla trasferiteli nella padella con il burro e lo speck, unitevi il pepe nero e la rucola. Fate insaporire e servite ben caldi.

Pici senesi ai sapori d'estate

L’estate porta in tavola tanti sapori…e in questa stagione non possono mancare le melanzane, le zucchine e i peperoni. Unendo questi tre prodotti della natura ho creato una gustosa ricetta da provare. Ho usato un tipo di pasta che a me piace tanto i “Pici Senesi”, ma l’ideale sarebbero le farfalle. Inoltre io ho usato la burrata ma nel caso non dovreste trovarla potete sostituirla con fior di mozzarella.

Ingredienti

(4 Persone)

- 500 g. Pici Senesi 

- 1 Melanzana 

- 2 Zucchine

- 1 Peperone Verde

- 100 g. di Prosciutto cotto a dadini

- 300 g. di Burrata

- q.b. Olio EVO

- q.b Sale

- q.b. Basilico fresco

Tagliate le verdure a cubetti e cuocetele in padella con Olio Evo. Portate a bollore l’acqua, salate e cuocete i Pici. A cottura ultimata versateli in padella con le verdure, unitevi il prosciutto cotto e fare rosolare per bene. Dividete la pasta in porzioni e nel piatto unitevi qualche foglia di basilico e un po’ di burrata sfilacciata con le mani. Servite a tavola.

Linguine fagioli e cozze

L'abbinamento cozze e fagioli è un classico piatto gustato in molte regioni italiane che unisce i sapori della terra e del mare. Oggi vi propongo la versione di mio Fratello che ultimamente si sta dilettando in cucina e devo dire con ottimo successo. Una versione che abbina l'irresistibile mollusco ad una delle qualità di fagioli più saporite: i borlotti. Questa varietà si presta per trasformare il condimento in una morbida crema insaporita con un soffritto leggermente piccante e con i molluschi avvolgerà la vostra pasta per regalarvi un primo piatto gustoso e invitante.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 400 g. di Linguine

- 1 Kg di Cozze

- q.b. Prezzemolo

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

- 1 Spicchio di Aglio

- 1 Peperoncino fresco

- q.b Olio EVO

- 1 Bicchiere di vino bianco

- 250 g. Fagioli rossi cotti

Iniziate a preparare il trito per il soffritto. Lavate e sminuzzate un ciuffo di prezzemolo, poi sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo, quindi spuntate il peperoncino per eliminare la parte verde e affettatelo finemente. In una padella abbastanza grande, versate un filo d'olio, poi aggiungete l'aglio, il peperoncino e una parte del prezzemolo tritato e fate soffriggere il tutto a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto. Intanto passate a pulire le cozze. Sciacquatele sotto acqua corrente. Eliminate il bisso, ovvero la barbetta delle cozze e raschiate la superficie di ciascuna cozza con la lama di un coltello. Risciacquatele e versate le cozze nella padella con il soffritto che avevate preparato. Versate il vino bianco, fatelo sfumare per qualche istante e poi coprite le cozze con un coperchio; ci vorranno pochissimi minuti per far dischiudere le cozze. A questo punto spegnete il fuoco, filtrate le cozze raccogliendo il fondo di cottura in una ciotolina e sgusciatele mettendo i frutti nella ciotolina con il liquido. Ora riprendete la padella in cui avevate fatto dischiudere le cozze e versate i frutti con il liquido di cottura. Mescolate, fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete i fagioli lessati. Salate e pepate a piacere e fate cuocere per 5-10 minuti fino a quando i fagioli si saranno ammorbiditi e avranno creato una morbida crema. Intanto in una pentola capiente, portate l'acqua a bollore, salate e cuocete le linguine per 5 minuti o fino a quando non saranno al dente . Quindi scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con i fagioli e le cozze. Aggiungete il prezzemolo tritato che avevate tenuto da parte, mescolate e saltate rapidamente e servite le linguine con fagioli e cozze ben caldi. Guarnite con una foglia di Prezzemolo e qualche cozza non sgusciata che avete tenuto da parte.

Paella con Pollo, pesci e verdure

Ieri ero a casa di un'amica e indovinate un pò cosa ci è venuto in mente di preparare? una buona Paella. Siamo usciti per comprare gli ingredienti che ci servivano ed eccovi la ricetta.

Ingredienti:

(4 persone)

- 250 g. di Riso bomba (in alternativa il carnaroli)

- 200 g. di Pisellini surgelati

- 600 g. di Pollo a pezzi

- 300 g. di Gamberetti

- 500 g. di Vongole

- 500 g. di Cozze

- 250 g. di Seppie

- 2 Peperoni rossi

- 1 Cipolla

- 2 Spicchi di aglio

- 2 Bustine di zafferano

- 1 litro di Brodo vegetale

- 1 ciuffo di Prezzemolo tritato

- q.b. Olio di oliva

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

Pulite accuratamente le cozze grattandole sotto l’acqua fredda corrente; eliminate il bisso. In una padella fate scaldare 1 cucchiaio di olio, aggiungete le cozze e le vongole e fate aprire i molluschi su fuoco vivace. Scolateli con un mestolo forato, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Mondate e tritate l’aglio e la cipolla. Lavate i peperoni, togliete i peduncoli, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi; tagliate la polpa a dadini. In una grande padella di ferro, fate scaldare 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente il pollo. Salatelo, pepatelo e scolatelo. Nella stessa padella, cuocete prima i gamberetti e poi le seppie. Sempre nella stessa padella, fate soffriggere il trito di cipolla e aglio; unite i piselli e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso, salate, pepate e irrorate con mezzo mestolo del liquido filtrato delle cozze; fatelo sfumare. Versate quindi il brodo bollente e lasciate sobbollire il tutto per 20 minuti, mescolando. Quando il riso avrà quasi assorbito tutto il liquido, unite lo zafferano. Aggiungete i peperoni, il pollo, le cozze, le vongole, i gamberi e le seppie. Coprite la padella con carta di alluminio e lasciate riposare la paella per 10 minuti prima di servirla.

Torta Foresta Nera

Ieri andando a fare la spesa ho trovato nel reparto frutta delle ottime ciliegie. Mi è venuta subito l'idea di fare una Torta Foresta nera che avevo visto su un famoso sito di dolci...bella da vedere e buona da assaggiare.

Ingredienti per la base al cioccolato:

- 150 g. di Farina 00

- 40 g. di Cacao amaro

- 3 Uova

- 150 g. di Zucchero semolato

- 150 ml. di Latte intero

- 80 g. di Burro

- 1 Bustina di Lievito per dolci

- 1 Bustina di Vanillina

Ingredienti per la farcitura

- 500-700 ml. di Panna da montare

- 1 Cucchiaio di Zucchero

- q.b. Amarene sciroppate

Ingredienti per la bagna

- 120 ml. di Acqua

- 50 ml. di Kirsch ( acquavite di ciliegie) in alternativa maraschino

- 1 Cucchiaio di Zucchero semolato

- q.b. Sciroppo di amarene

Procedimento per la base al cacao

Fondete il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte. Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite delicatamente il latte intero, la vanillina, continuando a montare con lo sbattitore elettrico. Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati. Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno. Cuocete a 170°-180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta. Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo. Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.

Procedimento per la bagna

In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch o il maraschino. Io ho aggiunto anche qualche cucchiaino dello sciroppo delle amarene. Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.

Composizione della Torta Foresta Nera

Montate la panna ben fredda di frigorifero insieme ad un cucchiaio di zucchero. Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le amarene sciroppate. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene. Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata. Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.

Millefoglie al cioccolato bianco

Oggi vi presento un'altra Millefoglie...questa volta al cioccolato bianco. E' molto buona e farete un'ottimo figurone.

Ingredienti:

(per due sfoglie)

- 2 Confezione di pasta sfoglia pronta per Millefoglie (6 strati già cotti)

- 500 ml. di Latte

- 3 Tuorli d'uovo

- 90 g. di Zucchero

- 80 g. di Farina

- 500 ml. di Panna da montare

- 1 Limone

- 200 g. di Cioccolato bianco

Iniziate a preparare la crema. In una ciotola lavorate i tuorli, con lo zucchero semolato e la farina setacciata. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema gonfia e chiara. A questo punto versate a filo il latte, che nel frattempo avete lasciato intiepidire. Amalgamate il tutto e trasferite sul fuoco. Cuocete il tutto a fiamma bassa per una decina di minuti. Ricordate di mescolare continuamente con metà limone infilzato ad una forchetta finchè il composto non velerà il cucchiaio. A fine cottura unite 100 g. di cioccolato bianco e fate sciogliere. Mentre la vostra crema pasticcera si raffredda passate a preparare la panna montata. Montate con le fruste elettriche la panna. Riponetela in frigo fino a che la crema pasticcera non si sia raffreddata per bene. A questo punto aiutandovi con una spatola in silicone incorporate gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l'alto sempre perchè la panna non deve smontarsi ma rimanere bella gonfia. Preparate gli strati di millefoglie alternando la crema e riccioli di cioccolato bianco. Decorate l'ultimo con riccioli di cioccolato bianco.

Trofie gorgonzola e salsiccia

Oggi vi presento una ricetta molto sfiziosa...Ricca di calorie e dal gusto unico. Farete un ottimo figurone con i Vostri ospiti e Vi garantisco che tutti chiederanno il bis.

Ingredienti:

(4 Persone)

- 400 g. di Trofie fresche

- 250 ml. di Panna da cucina

- 80 g. di Gorgonzola

- 100 g. di Salsiccia piccante

- q.b. Olio Evo

- q.b. Sale

Prendete una padella e fate soffriggere la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio evo. In un pentolino versate la panna e il gorgonzola tagliato a cubetti e fatelo sciogliere. Cuocete la pasta, scolatela e versatevi la salsiccia e la panna con il gorgonzola. Mescolate per bene e servite ben caldo.

Farfalle fredde alla mediterranea

L’insalata di pasta mediterranea è molto fresca, preparata con ingredienti semplici e leggeri. In estate più che mai, il profumo del basilico e il sapore dei pomodori raggiungono il culmine e bastano, insieme alla mozzarella fresca e al gustoso tonno a insaporire, senza appesantirla. Ideale per un pic – nic.

Ingredienti:

- 320 g. Farfalle

- 250 g. Pomodori ciliegino

- q.b. Sale 20 foglie Basilico fresco

- 40 g. Olive nere denocciolate

- 200 g. Tonno sott'olio

- q.b. Olio di oliva extravergine

- 200 g. Mozzarella

Lessate la pasta in una pentola di acqua bollente e salata, lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi e le olive nere in rondelle. Tagliate la mozzarella a cubetti e sgocciolate il tonno in un'insalatiera dove aggiungerete anche i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Mescolate i pomodori insieme all'olio del tonno in modo da insaporirli. Scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda. Mettete la pasta ben scolata e fredda in un' altra insalatiera, unite i pomodori e le olive nere, sbriciolate il tonno, aggiungetelo alla pasta e aggiungete anche la mozzarella. Mescolate, e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz'ora prima di servire, completando infine con un filo di olio extravergine di oliva.

Rotolo di pizza farcito

Un modo diverso per gustare la pizza! l’impasto è sempre lo stesso, la forma no , la pizza diventa Rotolo, da farcire a vostro piacimento, io ho utilizzato dei fiori di zucca, mozzarella, pomodoro e salame. Con le mie dosi avrete 2 rotoli di pizza farciti.

INGREDIENTI per la Pasta:

- 500 g di Farina 00

- 300 ml di Acqua

- 12 g. di Lievito di birra

- 20 g. Olio di Oliva

- 1 abbondante presa di sale

INGREDIENTI per il Ripieno:

- 300 ml di Passata di pomodoro

- 200 g. di Provola affumicata

- 200 g. di Salame piccante

- q.b. Fiori di Zucca

- q.b. Parmigiano Reggiano

In una terrina versate la farina, intiepidite l’acqua e scioglieteci dentro il lievito di birra , versatelo nella ciotola e successivamente aggiungete il sale, l’olio e impastate fino a che la farina assorbirà l’acqua. Su una spianatoia infarinata poggiate l’impasto e continuate ad impastare a mano, sarà un pochino appiccicoso e cosi dovrà restare, con l’aiuto di un po di farina formate due panetti e metteteli a lievitare dentro al forno con la luce accesa in una terrina spolverata di farina. Dovranno lievitare per 2 ore. Prendete i panetti, stendeteli con un mattarello e farciteli, arrotolatele la pasta dal lato più lungo. Cuocete a 200° per circa 20 minuti